一、材料
- 鸡（鸡腿）
- 香菇
- 土豆
- 青红辣椒
- 黄豆酱
- 蚝油
- 甜面酱
- 料酒
- 盐
- 冰糖
- 姜
- 蒜
- 胡椒粉
- 菜油
二、步骤
1. 准备工作
准备鸡腿两个，改刀成块。泡发的干香菇切成块，去皮的土豆改刀成坨，青红辣椒切成块。接下来调黄焖秘汁，放入黄豆酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀。
2. 开始
鸡肉冷水下锅，加入料酒，过水后捞出来。锅冒烟了，少放一点点油，倒入冰糖，往一个方向不停搅动，炒出糖色。放入鸡块，翻炒上色。姜蒜下锅，一起煸香。倒入调好的酱料，一起翻炒出香味。（超市的一般是白羽鸡，比较鲜嫩，所以倒入土豆一起炖。）倒入土豆，翻炒几下，加水。倒入香菇，调味放入盐，加上锅盖焖 10 分钟。倒入青红辣椒，焖 1 分钟。来点胡椒粉，即可出锅。
